【レシピ】BRUNOスチーマー(蒸し器)で肉まんの作り方!
![【レシピ】BRUNOスチーマー(蒸し器)で肉まんの作り方!](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/bruno-meat-bun-top.webp)
BRUNOコンパクトホットプレートの蒸し器スチーマー は二段式で大容量です。
今回、この蒸し器で一度に12個の肉まんを作りました!!
12個分の肉まんレシピをまとめたのでぜひ参考にしてみてください。
BRUNOスチーマーの使い方については、BRUNO蒸し器の使い方とおすすめレシピをご覧ください。
![](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2021/09/moca-face.webp)
肉まんのレシピは今日のレシピを参考にさせていただきました。
![](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2021/05/bruno-steamer-top-300x168.jpg)
今回使用したBRUNOホットプレート
今回の肉まん大量生産に使ったのは「ブルーノコンパクトホットプレート」と「専用スチーマー」の組み合わせです。
蓋はグラスリッド(ガラス蓋) を使っていますが、専用蓋でも問題ありません。
![](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/bruno-hotplate-used-to-make-meat-buns.webp)
【レシピ】BRUNOスチーマー(蒸し器)で作る肉まん
肉まんのレシピは今日のレシピ(8個分)を参考に、BRUNOで12個分できるようサイズアップしました。
『材料』
使用した材料はこちらです。
【生地】
![ブルーノで作る肉まん生地の材料](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/Ingredients-for-meat-bun-dough-made-with-bruno-hotplate.webp)
薄力粉 | 300g |
ドライイースト | 小さじ1.5 |
グラニュー糖 | 大さじ1.5 |
塩 | 2つまみ |
★ぬるま湯 | 150~160ml |
ごま油 | 大さじ1.5 |
【具】
![ブルーノで作る肉まんの具の材料](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/Ingredients-for-meat-buns-made-with-bruno-hotplate.webp)
豚こま切れ | 300g |
ネギ(白い部分) | 25-30cm |
★こしょう | 少々 |
★酒 | 大さじ1.5 |
★オイスターソース | 大さじ1.75 |
★しょうゆ | 大さじ1.5 |
★ごま油 | 大さじ1.5 |
クッキングシートを8センチ角に切っておきます。
![8cm角に切ったクッキングシート(BRUNOスチーマーで肉まんを作る)](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/cut-kitchen-paperhow-to-make-meat-bun-with-bruno.webp)
『作り方』
- 生地をこねる
- 一次発酵
- 具材を作る
- 生地を伸ばす
- 成型する⇒二次発酵
- 蒸す
肉まん生地をこねる
参考にした今日のレシピは、手でこねていますが、今回はホームベーカリーの「こねモード」を使いました。
ホームベーカリーの容器にぬるま湯⇒薄力粉の順で入れ、薄力粉の上にドライイースト、グラニュー糖、塩を乗せます。
![ホームベーカリーに粉類を入れる(BRUNO肉まんレシピ)](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/put-the-flour-in-the-home-bakerymeat-bun-made-with-bruno.webp)
![](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2021/09/moca-face.webp)
ドライイーストが水分に触れると発酵が始まってしまいます。
大体15分くらい捏ね、生地が均一になったら、ゴマ油を入れて追加で5分ほど捏ねます。
![ごま油を加える(BRUNO肉まんレシピ)](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/add-sesam-oilmeat-bun-made-with-bruno.webp)
肉まん生地の一次発酵
全体がきめ細かくなったら、ホームベーカリーの発酵モードで20~40分発酵させます(室温可)。
生地が2倍くらいの大きさになればOKです。
![一次発酵(BRUNO肉まんレシピ)](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/primary-fermentation-of-meat-buns-made-with-bruno-steamer.webp)
![](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2021/09/moca-face.webp)
一次発酵させたまま、娘と公園へ遊びに行ったので膨らみすぎました(約二時間放置…)。
肉まんの具材を作る
ねぎは2mm幅の小口切り、豚こま肉は5mm幅に切ります。(レシピでは6mmですが、子供が苦手なので薄くしました。)
![ねぎと豚肉をきる(ブルーノスチーマーで作る肉まんレシピ)](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/cut-pork-and-green-onionsmeat-bun-made-with-bruno.webp)
豚こま肉をボウルに入れ、★を順に加えてその都度、手でよく混ぜます。
![肉まんの具を作る(BRUNO肉まんレシピ)](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/mix-a-filling-of-meat-buns-made-with-bruno-steamer.webp)
肉まんの生地を伸ばす
台の上に薄力粉を振り、一次発酵の終わった生地を取り出し、転がして均等な太さの棒状にします。
全量が465gだったので約230gに割りました。それぞれ包丁で軽く6等分の印をつけます。
![生地を12等分する(BRUNO肉まんレシピ)](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/divide-the-dough-into-12-equal-partsmeat-bun-made-with-bruno.webp)
その生地を12等分するのですが、切り方にポイントです。
1切れ切ったら【生地】を90度転がし、もう1切れ切ったら戻す、この作業で立体的に切ることができます。
![生地は立体的に切る(BRUNO肉まんレシピ)](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/how-to-cut-doughhow-to-make-meat-bun-with-bruno.webp)
切り口を上にして、手のひらで押しつぶし、生地を伸ばします。
左手で【生地】の端を持ち、一方向に少しずつ回転させながら、麺棒で直径10cmほどの円盤形にのばしました。
![肉まん生地を伸ばす(BRUNOスチーマーで肉まんを作る)](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/stretch-the-dough-for-meat-bunsmeat-bun-made-with-bruno.webp)
肉まんを成型する
【生地】の中央に肉とねぎの1/12量をのせて、ひだを寄せながら包みます。
![肉まんを包む(BRUNOスチーマーで作る肉まん)](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/how-to-wrap-the-meat-bunhow-to-make-meat-bun-with-bruno.webp)
最後はしっかりとつまんで閉じます。
包んだものからBRUNOスチーマーの上に並べます。
![肉まんをBRUNOのスチーマーに並べる(BRUNOスチーマーで作る肉まんレシピ)](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/wrap-the-meat-bunhow-to-make-meat-bun-with-bruno.webp)
肉まんを二次発酵する
BRUNOホットプレートに蓋をして、室温で10~20分置きます。
![肉まんの二次発酵(BRUNOスチーマーで作る肉まんレシピ)](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/secondary-fermentation2how-to-make-meat-bun-with-bruno.webp)
ひだの角が丸くなり、膨らんでいればOKです。
![二次発酵が終わった肉まん(BRUNOスチーマーで作る肉まんレシピ)](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/secondary-fermentationhow-to-make-meat-bun-with-bruno.webp)
![](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2021/09/moca-face.webp)
この日は膨らみが悪く、深鍋にお湯を張りました。一次発酵をしすぎたせいかもしれません。
肉まんを蒸す
BRUNO深鍋には約1.5Lのお湯を沸かし、スチーマーを乗せます。
![肉まんを蒸す(BRUNOスチーマーで作る肉まん)](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/steam-the-meat-bun-with-a-bruno-steamer.webp)
HIで15分ほど蒸します。水滴が垂れるので蓋には手ぬぐいを巻いています。
10分たった時点で状況を見て、上下の網を持ち上げて逆にしました。
![](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2021/09/moca-face.webp)
一段目と二段目を逆に乗せることはできないので、中の網を入れ替えました。
BRUNOスチーマーで肉まんの出来上がり!
![](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2022/04/meat-bun-made-with-bruno-steamer.webp)
約15分蒸した後、肉の内部まで火が通っているか割ってみてください。
出来上がった肉まんは、ネギがまろやかで優しいお味でした。美味しかったので、一度に3つも食べてしまいました(笑)
![](https://xn--9ckkav3bjz0koa8mg.com/wp/wp-content/uploads/2021/09/moca-face.webp)
生地は、あんまんやピザまんにも応用できそうです。
BRUNOの蒸し器を使ったレシピは他にもあります。
家にある3つの材料でできる滑らかプリン!BRUNO蒸し器でプリンの作り方もぜひチェックしてみてください。
蒸し器の使い方についてはBRUNOスチーマーの使い方とレシピ紹介をご覧ください。
【最後に】BRUNOのお得な購入方法
BRUNOの蒸し器をは深鍋とセットで購入できます。初回会員登録で500円クーポンを使ってお得にゲットしてくださいね。
BRUNOスチーマーの使い方については、BRUNO蒸し器の使い方とおすすめレシピをご覧ください。