【レシピ】BRUNOスチーマー（蒸し器）で肉まんの作り方！

BRUNOコンパクトホットプレートの蒸し器スチーマー は二段式で大容量です。

今回、この蒸し器で一度に12個の肉まんを作りました！！

12個分の肉まんレシピをまとめたのでぜひ参考にしてみてください。

BRUNOスチーマーの使い方については、BRUNO蒸し器の使い方とおすすめレシピをご覧ください。

今回使用したBRUNOホットプレート

今回の肉まん大量生産に使ったのは「ブルーノコンパクトホットプレート」と「専用スチーマー」の組み合わせです。

蓋はグラスリッド(ガラス蓋) を使っていますが、専用蓋でも問題ありません。

【レシピ】BRUNOスチーマー(蒸し器)で作る肉まん

肉まんのレシピは今日のレシピ(8個分)を参考に、BRUNOで12個分できるようサイズアップしました。

『材料』

使用した材料はこちらです。

【生地】

薄力粉	300g
ドライイースト	小さじ1.5
グラニュー糖	大さじ1.5
塩	2つまみ
★ぬるま湯	150～160ml
ごま油	大さじ1.5

【具】

豚こま切れ	300g
ネギ（白い部分）	25-30cm
★こしょう	少々
★酒	大さじ1.5
★オイスターソース	大さじ1.75
★しょうゆ	大さじ1.5
★ごま油	大さじ1.5

クッキングシートを8センチ角に切っておきます。

『作り方』

1. 生地をこねる
2. 一次発酵
3. 具材を作る
4. 生地を伸ばす
5. 成型する⇒二次発酵
6. 蒸す

肉まん生地をこねる

参考にした今日のレシピは、手でこねていますが、今回はホームベーカリーの「こねモード」を使いました。

ホームベーカリーの容器にぬるま湯⇒薄力粉の順で入れ、薄力粉の上にドライイースト、グラニュー糖、塩を乗せます。

大体15分くらい捏ね、生地が均一になったら、ゴマ油を入れて追加で5分ほど捏ねます。

肉まん生地の一次発酵

全体がきめ細かくなったら、ホームベーカリーの発酵モードで20～40分発酵させます（室温可）。

生地が2倍くらいの大きさになればOKです。

肉まんの具材を作る

ねぎは2mm幅の小口切り、豚こま肉は5mm幅に切ります。（レシピでは6mmですが、子供が苦手なので薄くしました。）

豚こま肉をボウルに入れ、★を順に加えてその都度、手でよく混ぜます。

肉まんの生地を伸ばす

台の上に薄力粉を振り、一次発酵の終わった生地を取り出し、転がして均等な太さの棒状にします。

全量が465gだったので約230gに割りました。それぞれ包丁で軽く6等分の印をつけます。

その生地を12等分するのですが、切り方にポイントです。

1切れ切ったら【生地】を90度転がし、もう1切れ切ったら戻す、この作業で立体的に切ることができます。

切り口を上にして、手のひらで押しつぶし、生地を伸ばします。

左手で【生地】の端を持ち、一方向に少しずつ回転させながら、麺棒で直径10cmほどの円盤形にのばしました。

肉まんを成型する

【生地】の中央に肉とねぎの1/12量をのせて、ひだを寄せながら包みます。

最後はしっかりとつまんで閉じます。

包んだものからBRUNOスチーマーの上に並べます。

肉まんを二次発酵する

BRUNOホットプレートに蓋をして、室温で10～20分置きます。

ひだの角が丸くなり、膨らんでいればOKです。

肉まんを蒸す

BRUNO深鍋には約1.5Lのお湯を沸かし、スチーマーを乗せます。

HIで15分ほど蒸します。水滴が垂れるので蓋には手ぬぐいを巻いています。

10分たった時点で状況を見て、上下の網を持ち上げて逆にしました。

BRUNOスチーマーで肉まんの出来上がり！

約15分蒸した後、肉の内部まで火が通っているか割ってみてください。

出来上がった肉まんは、ネギがまろやかで優しいお味でした。美味しかったので、一度に３つも食べてしまいました(笑)

BRUNOの蒸し器を使ったレシピは他にもあります。

家にある3つの材料でできる滑らかプリン！BRUNO蒸し器でプリンの作り方もぜひチェックしてみてください。

蒸し器の使い方についてはBRUNOスチーマーの使い方とレシピ紹介をご覧ください。

【最後に】BRUNOのお得な購入方法

BRUNOの蒸し器をは深鍋とセットで購入できます。初回会員登録で500円クーポンを使ってお得にゲットしてくださいね。

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⇒オーバルホットプレート＋スチーマー セット

BRUNOスチーマーの使い方については、BRUNO蒸し器の使い方とおすすめレシピをご覧ください。